VENTE OUVERTE
Nous travaillons comme habituellement le Jeudi de l'ascencion, les livraisons et retraits à notre dépôt ne changent donc pas.

Distillerie Heima

25320 Abbans-Dessous
20 kilomètres de Place du Local Besançon

Situation

La Distillerie Heima est installée sur la commune d’Abbans-Dessous dans le département du Doubs, au pied du Massif du Jura.
 

Spiritueux sauvages

Les richesses qu’offrent la nature environnante sont des sources d’inspiration inattendues et sont d’une très grande finesse.
Encore faut-il prendre le temps de le découvrir.
C’est avec beaucoup de patience et de passion que sont élaborées les recettes, pour retranscrire humblement et avec subtilité, la beauté de nos paysages.
 

Biologique

Pour produire des spiritueux de la plus haute qualité, la Distillerie Heima apporte une très grande attention à l’origine de ses ingrédients.
C’est pourquoi toutes les plantes utilisées sont récoltées manuellement et issues de cueillettes sauvages. Elles sont prélevées en très petites quantités, afin de préserver les ressources et de limiter l’impact sur l’environnement.
Aucun additif naturel ou artificiel n’est intégré durant l’ensemble du processus de création.

L’ensemble de la production bénéficie du label Agriculture Biologique. 
 

Démarche

Soucieuse de préserver cette démarche qualitative, la Distillerie Heima limite sa production à quelques milliers de bouteilles numérotées.

La Distillerie Heima assume de proposer des spiritueux non standardisés et millésimés.
Les plantes étant influencées par le terroir, les conditions météorologiques, l’altitude, etc., des subtilités gustatives et olfactives sont présentes d’un batch à l’autre. Seule la qualité est constante.
 

Heima ?

La Distillerie Heima tire son univers graphique des explorateurs qui, quittant leurs territoires pour des destinations sauvages, utilisaient la voûte céleste pour s’orienter.

Heima signifie en islandais “à la maison”.
 

La gamme

Mettant en avant le patrimoine botanique franc-comtois, les épices et autres ingrédients exotiques sont exclus de nos recettes.
L’alcool utilisé pour la macération des plantes est un alcool surfin Bio de blé.

Nos gins sont élaborés avec des baies de genièvre cueillies dans le Massif du Jura.
Habitants emblématiques des prairies sèches et calcaires, les genévriers se plaisent sur les rochers et les falaises exposées aux intempéries. Leurs capacités à supporter les rigueurs des hivers et les chaleurs estivales confèrent à leurs baies des saveurs uniques.

Soucieux de présenter les nuances offertes par les baies, l’expérience gustative et olfactive est différente d’un gin à l’autre. Ainsi, “Ursa Minor” qui peut très bien se consomme sec, a une approche subtile de la genièvre laissant aux autres ingrédients la place pour s’exprimer. “Draco” affirme, quant à lui, plus volontiers sa puissance et se fait un allié de choix pour un gin tonic ou pour d’autres cocktails.

À l’instar de la steppe russe bien que dans une moindre mesure, les plaines jurassiennes offrent de belles étendues herbeuses, et propices à la biodiversité.
Le temps ayant laissé ses empreintes ici et là,  façonnant les campagnes et rendant la liberté à d’anciens vergers.
Nos vodkas tirent pleinement de ces espaces leurs délicatesses herbacées et fruitées.
C’est ainsi que “Lyra” et “Corona Borealis“, avec leurs macérations de prunelles et de poires sauvages, offrent de beaux clins d’oeil aux eaux-de-vie de fruits, tout en leurs soufflant un peu de modernité.

L’aquavit -ou akvavit dans ses contrées scandinaves d’origine- est une curiosité sur notre territoire national et est souvent présenté comme le “gin nordique”. Pourtant cet alcool a sa propre identité.
Présent dans les alpages jurassiens, le carvi, associé à d’autres plantes, apporte fraîcheur et une délicate saveur anisée, conférant à “Delfinus” le statut de gourmandise. Qui plus est, il est le premier aquavit français Biologique.

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