Base limousine ou blonde d'aquitaine, élevée en pâturage franc-comtois, génisse, 36 mois, maturée 3 semaine, saucisse 100% boeuf, séchée dans notre séchoir, emballée sous vide en fin de séchage pour conserver la tendreté à coeur.
Se conserve au frais après ouverture et peut se consommer plusieurs semaines après (mais plus sèche bien entendu).
Particularités : boyau de boeuf , aucune présence de porc dans cette saucisse sèche
Se conserve au frais après ouverture et peut se consommer plusieurs semaines après (mais plus sèche bien entendu).
Particularités : boyau de boeuf , aucune présence de porc dans cette saucisse sèche
Tous nos saucissons / saucisses sont réalisés avec des boyaux naturels. Notre fournisseur produit ses boyaux en Savoie à partir d'élevages de la région.
La fleur qui apparait naturellement à la surface du saucisson est une moisissure comestible : le penicillium que l'on retrouve également dans certains fromages. De couleurs blanches, grises et vertes la fleur contribue au gout de nos saucissons.
Nous ne faisons pas de poudrage avec des farines ou talcs pour habiller ou cacher la fleur.
