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L'Escargot des Chazeaux

25360 Gonsans
30 kilomètres de Besançon

Nos escargots sont élevés en plein air dès l'éclosion. La végétation abondante et l'arrosage régulier leur assure tendreté exceptionnelle et saveur authentique. Nous cuisinons selon des recettes traditionnelles qui vous ferons retrouver le goût des escargots cuisinés par nos grands mères.

L’escargot des Chazeaux est exclusivement un Gros Gris, ou Helix Aspersa Maxima. C’est le proche cousin du Petit Gris, (Helix Aspersa Muller) que l’on trouve parfois dans nos jardins ou dans les vignes. 
Petits Gris et Gros Gris sont proches en ce qui concerne la saveur et la tendreté. Mais les habitudes culinaires Franc-Comtoises nous ont conduit à choisir le Gros Gris. Ces deux espèces, sont les seules à être élevées. Elles se prêtent bien aux techniques d’élevage, contrairement à l’escargot de Bourgogne qui lui, ne s’élève pas (mauvaise prolificité et surtout, inadaptation aux conditions d’élevage actuelles).

10 produits

Escargots au court bouillon au vin blanc

3 calibres - 2 formats/calibre

30 km
13,90 €
44,84 € à 49,00 € / kg

Cassolette d'escargots au vin blanc du Jura

~ 3 personnes

30 km
22,50 €
39,47 € / kg

Escargotine

Pot de 85g

30 km
8,90 €
104,71 € / kg

Le confit de Mémé Tine

Pot de 85g

30 km
8,90 €
104,71 € / kg

Escargots en coquilles traditionnelles à la Bourguignonne

Sachet de 2 douzaines surgelées

30 km
16,50 €
78,57 € / kg

Fromentine d'escargot à la Bourguignonne

Sachet de 2 douzaines surgelées

30 km
16,50 €
82,50 € / kg

Fromentine d'escargot à la Comtoise

Sachet de 2 douzaines surgelées

30 km
16,80 €
84,00 € / kg

Fromentine d'escargot aux Noix

Sachet de 2 douzaines surgelées

30 km
16,80 €
84,00 € / kg

Mini-feuilleté d'escargots à la Bourguignonne

Sachet de 2 douzaines surgelées

30 km
16,80 €
52,50 € / kg

Coquilles vides

Boite de 36 coquilles

30 km
5,95 €
10,44 € / kg