! VENTE FERMÉE ! Réouverture aux commandes le vendredi 4 décembre à 19h00

Salaisons du Jura - Charles Thaurin

39110 Cernans
49 kilomètres de Besançon

L'HISTOIRE DES SALAISONS DU JURA

1973 - L'histoire des Salaisons prend racine sous l'impulsion de Mr Noël THAURIN, dans le village de Moutaine, situé entre Champagnole et Salins Les Bains.  Il décide d'installer ses locaux dans un ancien chalet de fromager, alors laissé à l'abandon. Spécialisé dans la fabrication de jambons secs et de saucissons, l'activité démarre avec une dizaine de jambons. 

1979 - Fort de son succès, Mr Noël THAURIN s'associe avec son frère Mr Georges THAURIN, également issu d'une formation de boucher charcutier dans le Haut-Jura. 

1980 - L'activité grandissante incite les deux frères à investir dans un second point de vente. Ce dernier voit alors le jour dans le petit village de Cernans, perché sur les monts de Salins. Camille, l'épouse de Mr Georges THAURIN rejoint à son tour l'entreprise familiale et prend en charge l’animation de ce magasin atypique. 

2012 - Après avoir travaillé près de 10 ans en tant que responsable de la fabrication des Produits THAURIN, Mr Charles THAURIN reprend la direction du point de vente de Cernans. Fort d'un savoir-faire artisanal et familial, la deuxième génération prend donc le relais. Le magasin de Cernans devient indépendant et deux entités distinctes voient alors le jour : Fumé du Jura à Moutaine et Les Salaisons du Jura à Cernans. Pendant quatre années, Les Salaisons du Jura établies à Cernans maintiendront de revente.

2016 - Animé par la passion de son métier, Charles a souhaité relever le défi de toute une vie, en créant son propre atelier de fabrication. Epaulé par ses parents, Camille et Georges, le projet prend rapidement forme. Ce nouvel Atelier, situé à la sortie du village de Cernans, sur la route de Pontarlier, est opérationnel depuis Juillet 2016.

Les recettes mises au point depuis plus de 40 ans par Georges THAURIN sont mises à l’honneur dans ce laboratoire respectueux des normes les plus strictes. Modernité et Tradition au Service des Amoureux du Terroir Jurassien.

2019- Les Salaisons du Jura intègrent la Structures dirigée par Guillaume et Marc NOTHEISEN avec Presta Découpe Viande (PDV) situé dans le Doubs à Boussières. Cet Artisan Boucher Charcutier de renom travaille pour et avec les Eleveurs Franc-Comtois dans développement de la Vente en Direct. Cette association ouvre de nouvelles perspectives aux 2 sociétés complémentaires.


LES SALAISONS DU JURA AUJOURD'HUI...

Aujourd'hui, Charles est épaulé de personnes particulièrement généreuses dans leurs efforts et faisant preuves d’une très grande générosité dans leur travail afin de vous offrir la meilleure des qualités.

C'est ainsi que rejoins par Marc et Guillaume de PDV, ainsi que Delphine et Anaïs nouvellement embauchées, nous mettons tout en œuvre pour vous offrir le meilleur de la qualité régionale.

L'initiative de Charles THAURIN a donc permis de donner un nouveau souffle aux Salaisons du Jura. Son savoir-faire artisanal, le respect des traditions familales et l'amour de son métier sont aujourd'hui les points forts de cette PME en plein essor.

24 produits

Terrines

3 recettes au choix
250g ou 310g

49 km
4,80 €
19,20 € à 19,68 € / kg

Saucisson au vin Jaune

≈ 300g

49 km
7,20 €
24,00 € / kg

Saucisson fumé au vin d'Arbois

≈ 250g

49 km
5,65 €
22,60 € / kg

Saucisson au Macvin Noisettes

≈ 280g

49 km
7,00 €
25,00 € / kg

Saucisson bridé non fumé

≈ 400g

49 km
8,95 €
22,37 € / kg

Saucisson Apéritifs

6 pièces ≈ 220g

49 km
6,60 €
30,00 € / kg

Saucisses aux Herbes Chipolatas

x4 x6 ou x10

49 km
5,60 €
14,32 € à 14,74 € / kg

Saucisses Nature Chipolatas

x4 x6 ou x10

49 km
5,60 €
14,32 € à 14,74 € / kg

Merguez pur Boeuf

x4 x6 ou x10

49 km
5,60 €
14,32 € à 14,74 € / kg

Saucisse La Cernanaise non fumée

≈ 400g

49 km
6,80 €
17,00 € / kg

Saucisse La Cernanaise fumée

Type Morteau
≈ 400g

49 km
6,80 €
17,00 € / kg

Saucisses portion La Cernanaise fumée

Type Montbéliard
5 pièces ≈ 450g

49 km
7,80 €
17,33 € / kg

Jambon blanc

160g (≈ 4 tranches)

49 km
3,95 €
24,69 € / kg

Jambon cuit fumé

160g (≈ 4 tranches)

49 km
3,95 €
24,69 € / kg

Jambon cru fumé

120g, 180g ou 240g
≈ 30g / tranche

49 km
4,70 €
36,67 € à 39,17 € / kg

Bacon

≈ 120g

49 km
3,75 €
31,25 € / kg

Lard fumée sans couenne

≈ 200g et 500g

49 km
3,80 €
18,80 € à 19,00 € / kg

Tranche de Lard fumé pour Lardons

x2 ou x5
≈ 100g / tranche

49 km
3,50 €
17,20 € à 17,48 € / kg

Pancette

≈ 120g

49 km
3,55 €
29,58 € / kg

Rosette du Jura

≈ 120g

49 km
3,60 €
30,03 € / kg

Bresi

≈ 100g

49 km
4,50 €
45,00 € / kg

Saucisson nature

≈ 250g

49 km
5,65 €
22,60 € / kg

Lot de 2 Saucissons au vin d'Arbois

Fumé ou non Fumé
≈ 250g / saucisson

49 km
8,48 € 11,30
16,95 € / kg