Rôti de Veau à braiser en cocotte ou au four en plat mijoté.
Morceaux : Paleron, nerveux de gîte, jumeau, épaule...
Le conditionnement sous vide modifie l’aspect visuel de la viande et son odeur de façon temporaire. Il est donc important de sortir le produit de son emballage pour qu’il se réoxygène avant préparation. C’est à l’air libre qu’il retrouve ses caractéristiques initiales (odeur, couleur, texture).
