L'artichaut se consomme cuit, chaud ou froid. On déguste la base des feuilles ainsi que son coeur très fondant, accompagné d'une sauce type hollandaise ou une simple vinaigrette. il peut aussi se farcir pour déguster le coeur avec une bonne préparation hachée.
Attention, A consommer rapidement. il ne se conserve que quelques jours dans le bac à légume ou avec le pied dans l'eau
