La poire de bœuf se distingue par sa forme unique en poire, d'où elle tire son nom. Ce petit muscle, situé dans la cuisse du bœuf, présente une texture fine et une tendreté exceptionnelle. Sa viande est persillée de manière optimale, offrant une saveur délicate et une jutosité irrésistible.
Le conditionnement sous vide modifie l’aspect visuel de la viande et son odeur de façon temporaire. Il est donc important de sortir le produit de son emballage pour qu’il se réoxygène avant préparation. C’est à l’air libre qu’il retrouve ses caractéristiques initiales (odeur, couleur, texture).
