L'Absinthe François GUY est élaborée avec la même recette qui fit la renommée de Pontarlier jusqu’en 1914.
Les Absinthes élaborées par la distillerie sont fabriquées dans la plus pure tradition des Etablissements Armand GUY. L'authenticité de leur recette est liée à la transmission de connaissances et de savoir-faire, effectuée de père en fils après l'interdiction.
Il ne semble pas suffisant à l'heure actuelle de posséder seulement une recette ancestrale, il faut lire entre les lignes les procédés secrets utilisés par son inventeur-distillateur. Il est évidemment risqué de mettre l'intégralité de ses recettes et de ses procédés par écrit, et certaines informations ne peuvent être manuscrites : la connaissance des plantes, leur maturité, le goût recherché,...
Seul un apprentissage transmis d'Homme à Homme permet de rester fidèle aux origines.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
