Plaque de chocolat 76% de fèves de cacao doucement torréfiée, 24% de panela
Le Chocolat ou Xocolatl pour les Mayas, était une boisson sucrée à base de fève de cacao. Des fèves de cacao, de la Panela. Ni plus ni moins!
L'essentiel est dand la qualité des ingrédients. La fève de la variété "national", d'Équateur, est considérée comme l'une des meilleures du monde.
Importées directement de coopératives de producteurs équatorriennes, ces fèves et le sucre sont issus de cultures respectueuses de l'environnement et de ceux qui en vivent.
Les fèves du "La Bonne' sont torréfiées au four à pain pendant 1h30 ce qui en fait un chocolat équilibré et sans amertume.
Ensuite je décortique et mouds à la meule de pierre, en petites quantités et à basse température pour préserver tous les arômes.
Chaque lot est spécial!
Chocolat bio, labellisé Nature et Progrès
