Plaque de chocolat 72% de fèves cacao et 28% panela. Torréfaction forte.
Le Chocolat ou Xocolatl pour les Mayas, était une boisson sucrée à base de fève de cacao. Des fèves de cacao, de la Panela. Ni plus ni moins!
L'essentiel est dand la qualité des ingrédients. La fève de la variété "national", d'Équateur, est considérée comme l'une des meilleures du monde.
Importées directement de coopératives de producteurs équatorriennes, ces fèves et le sucre sont issus de cultures respectueuses de l'environnement et de ceux qui en vivent.
Les fèves du "Brut" sont torréfiées à la poêle à feu vif pendant 1/2h ce qui en fait un chocolat fort, pointu, mais sans amertume.
Ensuite je décortique et mouds à la meule de pierre, en petites quantités et à basse température pour préserver tous les arômes.
Chaque lot est spécial!
Chocolat bio, labellisé Nature et Progrès
