Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) :
Appellation communale 1er cru de la Côte de Beaune, en Côte d’Or, issue du cépage pinot noir.
Caractères du vin :
Sa robe évoque souvent la couleur du grenat brillant à reflets violacés. La framboise, la cerise, confite ou à l’eau-de-vie et le fruit mûr emplissent le bouquet. On y rencontre aussi des notes épicées (girofle), de café ou de cacao. En bouche, on retrouve toute la finesse des arômes de fruits avec une bonne structure et juste ce qu’il faut de tanins.
Elevage :
Sur lies, 12 mois en fûts de chêne puis 2 mois en cuve.
Conseils du sommelier :
Avec ses tanins soyeux et sa texture ronde, il se marie très bien avec les jambons crus, le lapin, le bœuf, les abats en sauce et le gibier à plumes.
Il préfèrera les fromages à saveur douce comme le vacherin, le reblochon, le Cîteaux…
Nous vous conseillons quatre à six ans de vieillissement.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
