Absinthe:
Verte a l'instar du lit de la loue quand Courbet peignait ses abords, la fleur de sel "Absinthe" au goût prononcé d'amis apporte en bouche une agréable fraîcheur qui saura parfaire les cuissons de truites et autres poissons bouchère saura également surprendre votre palais.
Bourgeons de sapin:
Il fût des troncs évidés d'épicéas de la forêt jurassienne qui servent de canalisation à l'eau saline. leurs noms ? Les saumoducs.
Au printemps, l'eau drainée cotoyait les bourgeons de sapinières qui pointaient dégageant leur puissance coloriférante. La fleur de sel "Bourgeons de Sapins" saura donc accompagner vos poissons ou vos sauces de crustacés en libérant leur goût boisé.
Citron combava & Gingembre:
Combava est le nom du Citrus hystrix agrume du sous-genre papeda.Il désigne l'arbre, le fruit et l'aromate. Le nom combava provient des anciennes cartes maritimes où l'ile indonésienne de sumbawa, à l'est de Bali dans l'archipel de la sonde, est nommée Combava par les marins occidentaux. l'acidité du citron non traitée est dotée d'une saveur unique et d'un arôme intense qui se lie parfaitemement à l'aspect épicé du gingembre.
Parfaitement en harmonie sur vos salades, entrées ou poisson.
Griottines:
Les cerisiers de fougerolles bercés par le vent produisent une liqueur inimitable grâce aux griottes légèrement aigres couleur rubis.
Lorsque ce produit d'exception venu de Haute-Saône est absorbé par le sel de sources, ce dernier se pare d'une robe rose poudré et développe un subtil goût acidulé.
La fleur de sel "Griotines" versée sur un magret de canard, , sur vos viandes ou sur vos accompagnements apportera une touche fruitée et florale.
La Fumée:
Des plateaux du Haut-Doubs, aux abords des fermes, vient au nez l'odeur de la haute cheminée des tuyés où sèchent les viandes.
La fleur de sel "Fumée", caractéristique de la gastronomie des contreforts alpins vous fera voyager au coeur de l'europe en agrémenttant vos plats de montagne, pommes de terres ou salades d'hiver.
Elle peut être simplement déposée sur une belle pièce de viande au goût de brasier.
Morilles:
A l'ombre des frênes, en lisière de bois poussent à la sortie d'un long hiver jurassien un champignon rare. Afin de savourer son goût terreux et forestier si particulier, la fleur de sel "Morilles" accommodera vos légumes d'antan et purées, quenelles et volailles ou encore vos viandes rouges et poissons.
Moutarde:
A la fois Sel et condiment, la fleur de sel "Moutarde" relève principalement les viandes rouges et blanches mais elle pourra être utilisée sur des poissons grillés dans les salades ou sur des pommes de terre chaudes.
Une note piquèe en bouche comme une renaissance des banquets de dijon, au temps des fêtes du Palais Ducal et des repas intimistes de l'abbaaye de fontenay.
Thym serpolet & Verveine citronnelle:
Le thym est l'une des herbes les plus polyvalentes de l'histoire culinaire. Il peut être utilisé pour aromatiser la viande , les légmes , les sauces et les désserts. Combiné à la verveine citronnelle, le mélange offre de magnifiques saveurs provençales acidulées.
Vin Jaune:
Au cours d'un diner, comme on servait du Johannisberg l'empereur Napoléon 1er dit au Prince de Mettenrich " qu'il lui servait le premier vin du monde"
Sire, répondit le Prince, le premier vin du monde n'est pas le johannisberg mais il se récolte dans un petit canton de votre empire, à chateau- chalon !
La fleur de sel "Vin Jaune" parfumera les plats de volaille ou de poissons au goût unique de noix, de noisette et d'amandes. Une douceur en bouche à l'image des feutres et des veloutés de tissus des boudoits napoléoniens.
3 Poivres & 3 baies roses:
Aux poivres sichuan, timut, voatsperify, feves de tonka et baies roses...
Une combinaison originale et épicée extraite d'arbustes des forêts lointaines découvertes pour certains par les célébres explorateurs datant du XIIIe siècle.
Grâce à la multitude de saveurs différentes et fantastiques. Cette alliance d'épices sublimera vos plats viandes rouges blanches ou encore poissons.
