Elle contient moins de 15% de matière grasse sur produit fini car elle est fabriquée à partir de lait écrémé de vache montbéliarde (le metton fermier d’un petit producteur agriculteur fromager à coté de Vesoul), d'eau, de beurre Charente Poitou (AOP), poivre de Penja a obtenu la première IGP africaine et de sel de Guérande (IGP).
Cette cancoillotte a des saveurs de sous-bois de la campagne Franc-Comtoise, Haut-Marnaise et Bourguignonne. Minimum 1,6 % de truffes de bourgogne (tuber uncinatum)
Ce produit frais et de saison est ramassé par des caveurs que notre Maître Cuisinier rencontre à l’époque de la récolte
Nous avons fait le choix de ne pas faire payer la consigne. Mais gardez vos pots vides bien rincés ou idéalement lavés, nous les récupérerons pour le producteur lors de notre prochaine venue.
