L’AOC puis AOP “Noix de Grenoble” est attribuée depuis 1938 aux noix produites sur une zone géographique délimitée, entre l'Isère, la Drôme et la Savoie. Environ 7000 hectares répartis sur 261 communes sont concernés depuis la vallée de l’Isère jusqu’aux plaines du Grésivaudan. C'est la reconnaissance d'un produit de terroir de qualité et d'un savoir-faire ancestral propre à notre région.
Les producteurs de Noix de Grenoble s'engagent à respecter un cahier des charges rigoureux validé par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité et homologué par la Commission Européenne. Ces exigences concernent chaque étape de la production.
Les cerneaux doivent être fermes, charnus, de couleur claire à brun clair. Le goût comporte une note d’amertume et des arômes de pain frais et de noisettes.
