Boite de 36 coquilles vides triées qualité extra pour le rencoquillage de calibre Moyen ou Belle Grosseur (Escargots au court bouillon au vin blanc)
Idées recettes:
Beurre d'escargots à la Bourguignonne
Pour préprarer 6 douzaines d'escargots à la bourguignonne:
- Egouttez votre bocal d'escargots dans une passoire sans les rincer.
- Préparer votre beurre d'escargots en malaxant:
- 300g de beurre frais
- 35g de persil
- 30 à 35g d'ail selon votre goût
- 20g d'échalote
- sel et poivre à votre goût
(les ingrédients doivent être hachés suffisament fins.)
- Rencoquillez vos escargots, le pied en haut, puis garnissez du beurre.
- Réchauffez en calant les escargots biee horizontalement dans leur plat. Le four doit être préalablement chauffé (200°C ou Th-6).
- Surveillez attentivement la cuisson et retirez dès que le beurre commence à frémir.
- Servir immédiatement.
