Diplômée en sociologie de l’Art & de la Culture, Marie Petit ne se prédestinait pas au départ à une carrière dans le domaine de la gastronomie. Pourtant il n’y a qu’un pas entre le monde littéraire et celui de la gastronomie, tout est une question de création, d’imagination, d’envie de raconter de jolies histoires.
« La recherche des couleurs, l’envie absolue de goûts vrais et la volonté de surprendre » est la plus grande motivation et quête de Marie.
Elle garde en mémoire ses confitures d’enfance, la cueillette des fruits dans les Vosges et les confitures préparées en famille. C’est naturellement et petit à petit qu’elle décide de franchir le pas en 2006 et de nous faire partager ses jolis souvenirs d’enfance en créant sa propre marque Ô Jardin Sucré.
Depuis 14 ans maintenant elle crée des recettes originales en réinventant les mélanges des saveurs pour notre plus grand plaisir...
Les délicatesses de Marie
De ses confitures, quelques cuillerées suffisent pour mettre tous les sens en émoi. Depuis toujours Marie cultive son goût pour les douceurs sucrées. Petite, elle devait, c’est sûr, être de ceux qui grimpent sur un tabouret pour attraper les pots dans le placard et y plonger les doigts… Devenue grande, elle a pris grand plaisir à réaliser elle-même ses gourmandises colorées, mélangeant subtilement les fruits de saison et les épices… Aussi, trouve-t-on au hasard de ses délicates créations, des gousses de vanille, de la cannelle, du poivre noir, ou encore du miel de châtaignier mais aussi du pain d’épices, des dattes, des noix, des noisettes, des pétales de violette et de rose… Tout un florilège de saveurs plus inattendues les unes que les autres, telle une ode à la gourmandise !
Dans sÔn Jardin Sucré, Marie Petit ensorcelle petits & grands…
Une fabrication toute artisanale
L’amour du métier… C’est ce que l’on pense d’emblée en regardant Marie élaborer soigneusement ses confitures dans son atelier. Dès que cela est possible, elle achète ses produits en provenance de la région ou de France.
Ici, on cuit lentement et avec patience les confitures. Avec cet amour du fruit bien mûr et en véritable puriste, elle travaille selon la tradition 5 kg de fruits à la fois et n’utilise que du sucre blanc cristallisé, pour ne pas dénaturer le goût, et de l’agar-agar en guise de gélifiant naturel.
Une inspiration au fil du temps
Jamais en manque imagination, Marie s’inspire de tout ce qui l’entoure pour créer des alliances originales, surprenantes et fort goûteuses. Quelques exemples signifiants à tester parmi un joli choix de parfums : Fraise-citron et poivre noir, un accord subtil et raffiné, myrtilles sauvages, toute une puissance préservée ; framboise à la violette, sûrement la plus délicate dans son harmonie des goûts, potiron à l’orange en un mariage improbable mais totalement séduisant… Sans oublier poire-carambar, une confiture très particulière au goût de caramel qui rappellera de tendres moments liés à l’enfance.
Elle compose également des confitures aux parfums plus traditionnels : fraise-rhubarbe, framboise, cerise griotte… A Noël, « O Jardin Sucré » propose une confiture d’orange aux saveurs de pain d’épices… Des instants « confituresques » !
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