Salaisons du Jura - Charles Thaurin

L'HISTOIRE DES SALAISONS DU JURA

1973 - L'histoire des Salaisons prend racine sous l'impulsion de Mr Noël THAURIN, dans le village de Moutaine, situé entre Champagnole et Salins Les Bains.  Il décide d'installer ses locaux dans un ancien chalet de fromager, alors laissé à l'abandon. Spécialisé dans la fabrication de jambons secs et de saucissons, l'activité démarre avec une dizaine de jambons. 

1979 - Fort de son succès, Mr Noël THAURIN s'associe avec son frère Mr Georges THAURIN, également issu d'une formation de boucher charcutier dans le Haut-Jura. 

1980 - L'activité grandissante incite les deux frères à investir dans un second point de vente. Ce dernier voit alors le jour dans le petit village de Cernans, perché sur les monts de Salins. Camille, l'épouse de Mr Georges THAURIN rejoint à son tour l'entreprise familiale et prend en charge l’animation de ce magasin atypique. 

2012 - Après avoir travaillé près de 10 ans en tant que responsable de la fabrication des Produits THAURIN, Mr Charles THAURIN reprend la direction du point de vente de Cernans. Fort d'un savoir-faire artisanal et familial, la deuxième génération prend donc le relais. Le magasin de Cernans devient indépendant et deux entités distinctes voient alors le jour : Fumé du Jura à Moutaine et Les Salaisons du Jura à Cernans. Pendant quatre années, Les Salaisons du Jura établies à Cernans maintiendront de revente.

2016 - Animé par la passion de son métier, Charles a souhaité relever le défi de toute une vie, en créant son propre atelier de fabrication. Epaulé par ses parents, Camille et Georges, le projet prend rapidement forme. Ce nouvel Atelier, situé à la sortie du village de Cernans, sur la route de Pontarlier, est opérationnel depuis Juillet 2016.

Les recettes mises au point depuis plus de 40 ans par Georges THAURIN sont mises à l’honneur dans ce laboratoire respectueux des normes les plus strictes. Modernité et Tradition au Service des Amoureux du Terroir Jurassien.

2019- Les Salaisons du Jura intègrent la Structures dirigée par Guillaume et Marc NOTHEISEN avec Presta Découpe Viande (PDV) situé dans le Doubs à Boussières. Cet Artisan Boucher Charcutier de renom travaille pour et avec les Eleveurs Franc-Comtois dans développement de la Vente en Direct. Cette association ouvre de nouvelles perspectives aux 2 sociétés complémentaires.

LES SALAISONS DU JURA AUJOURD'HUI...

Aujourd'hui, Charles est épaulé de personnes particulièrement généreuses dans leurs efforts et faisant preuves d’une très grande générosité dans leur travail afin de vous offrir la meilleure des qualités.

C'est ainsi que rejoins par Marc et Guillaume de PDV, ainsi que Delphine et Anaïs nouvellement embauchées, nous mettons tout en œuvre pour vous offrir le meilleur de la qualité régionale.

L'initiative de Charles THAURIN a donc permis de donner un nouveau souffle aux Salaisons du Jura. Son savoir-faire artisanal, le respect des traditions familales et l'amour de son métier sont aujourd'hui les points forts de cette PME en plein essor.