Elle contient moins de 15% de matière grasse sur produit fini car elle est fabriquée à partir de lait écrémé de vache montbéliarde (le metton fermier d’un petit producteur agriculteur fromager à coté de Vesoul), d'eau, de beurre Charente Poitou (AOP), poivre de Penja a obtenu la première IGP africaine et de sel de Guérande (IGP).
L'ail des ours est une plante sauvage à l'odeur très puissante d'ail et plante mais très délicat en bouche. Travaillé frais dans cette cancoillotte gastronomique, il se révèle à la perfection et s'associant parfaitement à la cancoillotte.
Cette cancoillotte est un appel à nos terroirs, une note automnale des vignes ensoleillées des monts de Franche-Comté.
