Elle contient moins de 15% de matière grasse sur produit fini car elle est fabriquée à partir de lait écrémé de vache montbéliarde (le metton fermier d’un petit producteur agriculteur fromager à coté de Vesoul), d'eau, de beurre Charente Poitou (AOP), poivre de Penja a obtenu la première IGP africaine et de sel de Guérande (IGP).
Fumée de manière artisanale au bois d’épicéa de notre région franche comté.
A la dégustation on a l’impression de manger de la saucisse de Montbéliard ou de Morteau.
Cette cancoillotte fumée rappelle les senteurs des grandes forêts domaniales des contreforts du Jura.
