Côtes d'agneau label rouge par 3, 4 ou 5 (≈ 80g / cote)
C'est Incontestablement la pièce phare des barbecues estivaux. Sa chair tendre en font une pièce à consommer sans modération
Les agneaux sont élevés sous la mère jusqu'à 2 mois. Leur alimentation se compose du lait des brebis, de foin et d'aliment sous forme de granulés. Une partie des agneaux reste ensuite en bâtiment, tandis que l'autre partie finit sa croissance au pâturage.
Le conditionnement sous vide modifie l’aspect visuel de la viande et son odeur de façon temporaire (particulièrement sur les morceaux avec os). Il est donc important de sortir le produit de son emballage pour qu’il se réoxygène avant préparation. C’est à l’air libre qu’il retrouve ses caractéristiques initiales (odeur, couleur, texture).
